Diseño de un sistema de gestión de calidad apoyado en HACCP en el proceso de producción en una empresa productora y comercializadora de carne de cerdo.

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dc.contributor.authorSúarez Muñoz, Diana Carolinaspa
dc.contributor.authorVásquez Cárdenas, Julián Andrésspa
dc.date.accessioned2016-10-14T17:23:09Zspa
dc.date.accessioned2017-05-16T16:53:56Zspa
dc.date.available2016-10-14T17:23:09Zspa
dc.date.available2017-05-16T16:53:56Zspa
dc.date.created2016spa
dc.date.issued2016-03-01spa
dc.description.abstractLa industria de cerdo en Colombia obedece a mercados locales, con poca integración a escala nacional comparada con otras industrias de cárnicos debido a la cultura y estigmas de la población nacional con respecto al consumo de este producto, pero que con el paso de los años se ha ido disipando.spa
dc.description.degreelevelEspecializaciónspa
dc.description.degreenameEspecialista en Gerencia Integral de la Calidadspa
dc.format.extent115spa
dc.format.mediumDigitalspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfeng
dc.identifier.citationSúarez M., D. C., Vásquez C., J. A. (2016). Diseño de un sistema de gestión de calidad apoyado en HACCP en el proceso de producción en una empresa productora y comercializadora de carne de cerdo. (tesis de grado). Universidad Sergio Arboleda, Bogotá.spa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad Sergio Arboledaspa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional Universidad Sergio Arboledaspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.usergioarboleda.edu.co/eng
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11232/738eng
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad Sergio Arboledaspa
dc.publisher.departmentEscuela de Postgradosspa
dc.publisher.programEspecialización en Gerencia Integral de la Calidadspa
dc.relation.referencesCarro Paz R. & González Gómez D. (2012). Normas HACCP Sistemas de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, Universidad de Mar del Plata.spa
dc.relation.referencesCabeza Herrera E.A., Mateo Oyagüe J. & Zumalacárregui Rodríguez J. (1999). Diseño de un plan HACCP aplicado al proceso de elaboración de la morcilla de León. Departamento de microbiología, Facultad de Ciencias Básicas, Universidad de Pamplona. Colombia, Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Facultad de veterinaria, Universidad de León.spa
dc.relation.referencesLa carne de cerdo en el mundo. (2012, octubre, 23). SIPSA, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, DANE. https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/insumos_factores_de_producci%C3%B3n_agosto_2012.pdfeng
dc.rightshttps://repository.usergioarboleda.edu.co/bitstream/id/dd8a9b82-6707-4647-8f7d-be0e06ca67c2/license.txteng
dc.rights.accesRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesseng
dc.rights.accesoAbierto (Texto Completo)spa
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2eng
dc.rights.licenseAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia (CC BY-NC-ND 2.5 CO)spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/eng
dc.subject.lembIndustria de la carne de cerdo - Control de calidadspa
dc.subject.lembCarne de cerdo - Calidadspa
dc.subject.lembControl de carnesspa
dc.subject.lembCalidad de los productosspa
dc.subject.lembMejoramiento de procesosspa
dc.subject.lembControl de calidadspa
dc.subject.lembAseguramiento de la calidadspa
dc.titleDiseño de un sistema de gestión de calidad apoyado en HACCP en el proceso de producción en una empresa productora y comercializadora de carne de cerdo.spa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_46eceng
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85eng
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dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía – Especializaciónspa

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