Diseño de un sistema de gestión de calidad apoyado en HACCP en el proceso de producción en una empresa productora y comercializadora de carne de cerdo.

Súarez Muñoz, Diana Carolina; Vásquez Cárdenas, Julián Andrés

Diseño de un sistema de gestión de calidad apoyado en HACCP en el proceso de producción en una empresa productora y comercializadora de carne de cerdo.

Archivos

Diseño de un sistema de gestión de calidad apoyado en HACCP en el proceso de producción en una empresa productora y comercializadora de carne de cerdo.pdf (1.33 MB)

Fecha

2016-03-01

Autores

Súarez Muñoz, Diana Carolina

Vásquez Cárdenas, Julián Andrés

Editor

Universidad Sergio Arboleda

Resumen

La industria de cerdo en Colombia obedece a mercados locales, con poca integración a escala nacional comparada con otras industrias de cárnicos debido a la cultura y estigmas de la población nacional con respecto al consumo de este producto, pero que con el paso de los años se ha ido disipando.

Citación

Súarez M., D. C., Vásquez C., J. A. (2016). Diseño de un sistema de gestión de calidad apoyado en HACCP en el proceso de producción en una empresa productora y comercializadora de carne de cerdo. (tesis de grado). Universidad Sergio Arboleda, Bogotá.